在我們的日常生活中，“藥食同源”這一古老而智慧的理念一直潛藏在廚房之中。它不僅體現了人們對健康的追求，更蘊含著深厚的文化底蘊。
常見藥食同源食材在廚房中十分常見。比如生姜，既是烹飪中常用的調味品，可去腥、增香、提味，又有藥用價值。它性溫，能解表散寒，當人們淋雨或受寒后，喝一碗生姜紅糖水，可幫助驅散風寒，緩解感冒初期癥狀；還能溫中止嘔，對于脾胃虛寒導致的惡心、嘔吐有一定緩解作用。再如紅棗，可用于制作各類甜湯、煮粥或直接食用。其富含多種維生素和礦物質，能補中益氣、養血安神，氣血不足、經常失眠者適當食用有益健康。山藥也是廚房常客，可蒸、煮、炒，口感軟糯。它有健脾益胃、滋腎益精等功效，對脾胃虛弱、腎虛等情況有一定食療作用。
烹飪方式對藥食同源食材功效發揮也有影響。清蒸是保留食材營養和功效較好的方式，像清蒸山藥，最大程度保留其營養成分，發揮健脾益胃等功效；紅棗煮粥，能使營養成分充分融入粥中，更利于人體吸收，加強養血安神作用。但油炸等高溫烹飪方式可能破壞食材營養和藥用成分，應盡量避免，比如油炸山藥，雖口感香脆，但會損失其部分有益物質。
廚房里的藥食同源食譜推薦
生姜紅棗茶
材料：生姜 10 克、紅棗 5 顆、紅糖適量。 做法：將生姜洗凈切片，紅棗去核，與紅糖一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮 15 - 20 分鐘即可。 功效：解表散寒、補氣養血，適合在寒冷的季節飲用，預防感冒，改善手腳冰涼的癥狀。
紅棗銀耳湯
材料：紅棗 6 顆、銀耳 10 克、冰糖適量。 做法：將銀耳用溫水泡發，撕成小朵；紅棗去核備用。將銀耳和紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮 30 - 40 分鐘，至銀耳軟糯，加入冰糖調味即可。 功效：滋陰潤肺、養血安神，適合在干燥的季節食用，緩解肺燥咳嗽、失眠等癥狀。
在運用藥食同源智慧時，要遵循辨證施膳原則。了解自身身體狀況很重要，例如體質偏熱者，不宜過多食用生姜、桂圓等熱性食材，以免加重體內燥熱；而體質虛寒者，可適當多吃些羊肉、紅棗等溫性食物。同時，藥食同源食材雖有一定保健功效，但不能替代藥物治療疾病。若患有嚴重疾病，應及時就醫，在醫生指導下進行規范治療，食療只能作為輔助手段。
“藥食同源”是祖先留給我們的寶貴智慧，它讓我們在享受美食的同時，也能達到養生保健的目的。讓我們充分利用廚房里的這些食材，運用藥食同源的理念，為自己和家人的健康保駕護航。科普專家：漯河醫專二附院 藥學部 劉軼華
責編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
