圖為衛龍食品生產車間（資料圖片）。記者 焦海洋 攝
記者 張曉甫
“去年3月，全國首個《高直鏈玉米抗性淀粉（RS2）》團體標準在我們這里產生，讓高直鏈玉米抗性淀粉這種低熱量、高膳食纖維含量的食品配料，更有保障地走進了食品加工車間。”3月10日，市食品公共研發平臺相關負責人告訴記者，這個團體標準是由我市3家食品生產企業和科研機構、高校等組成的研究團隊歷時3個月共同制定的。
近年來，越來越多的“漯河標準”不斷產生：
2019年，我市組織科研機構、高校、食品生產企業、檢測機構等制定了全國首個《調味面制品》團體標準；
2020年5月，我市又制定了《調味面制品良好生產規范》和《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）調味面制品生產企業要求》兩個團體標準，分別從生產條件和管理能力對調味面制品行業提出更高要求；
2021年7月1日，我市再次組織專家、科研單位、食品生產企業制定了《調味面制品專用小麥粉》和《調味面制品專用食鹽》兩個團體標準，確定了涉及食品安全、食品質量和產品特色的適用性、競爭性技術指標，從源頭上保障了調味面制品的質量安全……
“漯河標準”已成為建設創新之城的一個鮮明標識，同時也讓國內越來越多的食品企業受益良多，推動了全國食品行業更加規范、更加安全、更可持續發展。
標準倒逼
企業主動轉型升級
作為首個中國食品名城，為解決調味面制品存在的“高油、高鹽、多添加劑”問題，我市以完善標準、提升標準為突破口，在全國率先設立市長標準獎，鼓勵企業主動創標準、參與定標準、生產守標準，倒逼企業主動轉型升級，把企業優勢轉化為發展優勢。
中鹽舞陽鹽化有限公司是我市唯一一家食用鹽產銷一體企業。今年年初參與《調味面制品專用食鹽》團體標準制定后，該公司根據客戶反饋意見，及時提升了產品理化指標和產品質量，市場競爭力大大提升。“團體標準出臺以來，公司及時優化了工藝流程，降低了生產成本，生產效率由原來的班產量950噸提升至1005噸，在食品加工用鹽領域創新打造拳頭產品。”中鹽舞陽鹽化有限公司企業管理部部長李娜告訴記者。
依據團體標準，我市在全市范圍內大力開展“透明車間”“追溯體系”“標簽標識”三大改造行動。龍頭企業積極實施“機器換人”計劃，調味面制品行業生產方式從傳統手工制作向全自動智能化轉變。
標準引領
產業從低端邁向高端
“目前，我市調味面制品企業由幾年前的32家整合到目前的12家，規模以上企業由‘小、散、亂、差’提升為‘高、大、上、精’。”市市場監管局相關負責人告訴記者，我市把調味面制品產業定位為全市食品工業發展的重要增長極，強化標準引領，綜合施策監管。全市調味面制品產業實現了由傳統低端向時尚高端的蝶變。
據了解，團體標準出臺后，調味面制品行業實現了升級發展的重大突破，在產品質量安全方面，實現了“一降一控一減”，即降低食用鹽的含量，食用鹽含量從原來的4.9%降到4.2%；降低了脂肪含量，脂肪含量從原來的30%降到25%；減少添加物質品種，添加物質由原來的可以使用的13種減少到7種。
為保證團體標準的執行效果，我市建立了“互聯網+食品安全”智慧監管平臺，設置“透明車間”“追溯體系”“日常監管”“統計預警”4個板塊，將政府、部門、企業有關信息統一收集共享，實現大數據對食品安全風險隱患“先知先覺”。我市在全省首推食品生產企業負責人年考制度，規定食品生產企業負責人和食品安全主管人員必須經考核合格后才可繼續擔任本職務，連續兩次考核不合格將被調離原崗位；推行公示制度，全市調味面制品企業均設置了食品安全信息公示欄，對企業落實食品安全主體責任、監管部門檢查結果等情況進行公示，引導社會公眾進行監督。
同時，我市還進一步創新監管機制，在調味面制品行業引入第三方評價，聘請有關認證機構，分別對監管部門和企業進行“把脈問診”，列出問題清單，為監管部門更好地發揮作用提供科學依據，為企業“守最嚴、抓重點、防風險”提供最佳方案，實現了監管主體與監管對象能力、素質雙提升。
標準推廣
行業營業收入連年攀升
據了解，2018年，我市調味面制品行業營業收入60億元，2019年75億元，2020年近90億元。2021年，全市調味面制品行業營業收入突破100億元。
團體標準的推廣，使行業營業收入連年攀升，讓全國越來越多的企業受益。團體標準出臺后，漯河衛龍、漯河有鹿、駐馬店衛來等13家調味面制品企業使用。去年7月14日，市市場監管局收到烏魯木齊市、昌吉市等地3家食品企業的團體標準授權申請使用函。
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：汪中東
