當(dāng)暮色浸透漯河的街巷，五一路與東大街的交叉口便成了時光的漩渦。幾口沸騰的砂鍋在灶火上咕嘟作響，乳白的湯頭翻涌著，裹挾著羊骨熬煮的醇厚與香料交織的秘語，熱氣化作云霧升騰，在霓虹與星光之間，悄然織就一張穿越千年的味覺網(wǎng)。這氤氳的煙火里，藏著一碗漯河砂鍋燴面的傳奇 —— 它是中原大地捧出的滾燙史書，亦是食客舌尖上永不落幕的穿越劇。
溯流而上，燴面的故事要從北宋汴京的市井說起。那時的東京城里，一碗飄著蔥花的 “羊湯面”，是販夫走卒最溫暖的慰藉。元人帶著藥膳智慧南下，明代匠人將技藝播撒四方，到了清代，“三滾三燴” 的絕活讓這碗面有了筋骨。傳說中，唐太宗李世民行軍途中以燴面充饑，戰(zhàn)亂的顛簸反而成了美食傳播的驛馬。歷史的車輪滾滾向前，燴面在歲月的窯爐里反復(fù)錘煉，最終在鄭州生根發(fā)芽，開出白湯醇厚、藥香沁脾的流派之花。
而砂鍋，這位中原廚房里的 “時光守護(hù)者”，始終以粗陶的厚重承載著滾燙的美味。漯河，這座南北通衢的咽喉之城，南來的商船載著稻米清香，北往的駝隊(duì)帶來草原風(fēng)味，四方食俗在此碰撞出奇妙的火花。漯河人獨(dú)具慧眼，將傳承千年的燴面技藝與砂鍋的保溫妙法合二為一。當(dāng)熬煮數(shù)小時的羊骨湯倒進(jìn)燒得通紅的砂鍋里，瞬間迸發(fā)的 “刺啦” 聲響，恰似一場跨越時空的交響樂 —— 滾燙的陶壁緊緊鎖住湯底的精華，讓每一根面條都吸飽了歲月的滋味，成就了 “湯濃面筋、久熱不散” 的獨(dú)家秘方。
在漯河的美食版圖上，砂鍋燴面的風(fēng)味坐標(biāo)星羅棋布。樂山路上的“向陽老牌砂鍋燴面”，如同一位閱盡滄桑的長者，用不變的老味道守護(hù)著食客的記憶。而五一路與東大街的煙火巷陌里，幾家老店并肩而立，各自書寫著不同的美食傳奇。“班記砂鍋燴面” 是時光釀造的琥珀。二十多年的光陰，讓這家小店褪去浮華，只剩下最質(zhì)樸的市井溫度。狹窄的店面里，幾張斑駁的方桌，承載著無數(shù)人的深夜慰藉。店家手腳麻利地穿梭其間，吆喝聲、碗筷碰撞聲交織成獨(dú)特的韻律。這里沒有花里胡哨的菜單，只專注于燴面與羊肉的純粹。鹵得晶瑩剔透的羊肉，入口鮮嫩無膻；在砂鍋里持續(xù) “修煉” 的面條，愈發(fā)筋道爽滑；醇厚的湯底順著喉嚨滑下，暖意從胃底蔓延至全身，仿佛喝下了一整座城市的鄉(xiāng)愁。
若想在穿越中邂逅新意，“李記昌盛砂鍋面” 是不容錯過的驛站。他家的 “雞肉澆汁砂鍋燴面”，將鮮嫩的雞肉與勁道的面條完美融合，澆上秘制醬汁，瞬間喚醒沉睡的味蕾。而那別具一格的羊肉串，帶著濃郁的香料氣息，油花在炭火上跳躍，入口香而不膩，為這場美食之旅增添了別樣的驚喜。
“洪濤砂鍋面” 則像一位溫潤的君子，以清亮鮮美的湯底自成一派。飯點(diǎn)時分，店里座無虛席，食客們圍坐砂鍋旁，看著清亮的湯頭中，鮮嫩的羊肉與爽滑的面條起舞。在這里，你可以按需選擇羊肉的分量，享受一場專屬的味覺盛宴。
當(dāng)食客揭開砂鍋蓋子的剎那，熱氣裹挾著千年的風(fēng)味撲面而來，恍若穿越時空的隧道。北宋汴梁的市井喧囂、元代藥膳的奇妙融合、明清技藝的精益求精，都化作這碗熱氣騰騰的燴面。舌尖上的每一次觸碰，都是與歷史的深情對話；喉嚨間的每一絲暖意，都是中原飲食智慧的溫柔饋贈。
在漯河的街頭，砂鍋燴面的香氣仍在飄蕩。它穿越千年而來，又將帶著新的故事走向未來。下一次，當(dāng)你站在這座城市的煙火里，不妨選一口沸騰的砂鍋，讓味蕾開啟一場屬于自己的時空漫游。(連 杰 白 冰)
責(zé)編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
