近年來，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來高速發(fā)展階段，全國各地紛紛布局，呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。省政協(xié)委員婁曉宇一直關注預制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，并在省政協(xié)十三屆二次會議期間提交了《促進預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)＋產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，讓“豫”制菜引領市場的提案》。
婁曉宇在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，《2022中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模已達4196億元，預計2023年可達到5165億元，并且在2026—2028年間成為萬億級的大產(chǎn)業(yè)。在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，我省與廣東、山東等發(fā)達地區(qū)相比仍有較大差距。主要有三個方面的原因：一是政策支持和投入不足，缺乏預制菜龍頭企業(yè)，需要在產(chǎn)業(yè)扶持力度、企業(yè)數(shù)量、上市企業(yè)數(shù)量與規(guī)模、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設投入等方面持續(xù)發(fā)力。二是預制菜產(chǎn)業(yè)技術人才培養(yǎng)機制不健全，迫切需要具備食品安全保障、感官品質(zhì)控制、營養(yǎng)與保健知識、速凍解凍技術、包裝材料與技術等方面的復合型人才。目前我省缺乏專門培養(yǎng)預制菜復合型人才的機制，不能滿足市場需要。三是預制菜企業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展不明顯，存在生產(chǎn)設備自動化程度低、產(chǎn)品相對單一、更新過程較慢等問題，同時需要先進的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術支撐。四是預制菜企業(yè)質(zhì)量管控不完善，預制菜在感官品質(zhì)、食材分量、產(chǎn)品衛(wèi)生等方面與消費者的預期存在一定差距，抗風險能力較低。
婁曉宇建議，要促進預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)＋產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。一是健全機制支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研發(fā)能力提升，政府相關部門要針對預制菜發(fā)展制定政策，搭建食品研究機構(gòu)與高校支持平臺，緊跟市場需求增強產(chǎn)品研發(fā)能力，引導和支持預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和相關產(chǎn)業(yè)鏈完善和發(fā)展。二是加強預制菜企業(yè)體系和產(chǎn)業(yè)標準建設以及預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系和企業(yè)體系建設，做大做強預制菜產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造產(chǎn)品新名片。三是全面落實預制菜安全管控責任，加強對預制菜生產(chǎn)環(huán)境、設備衛(wèi)生及員工行為有效管理，保證預制菜的質(zhì)量安全，真正把預制菜的安全作為食品行業(yè)的生命線，贏得廣大消費者對預制菜的信任。四是逐步細分預制菜市場，積極探索以全國各地特色食材、藥材為原料的差異化和精品化發(fā)展路線，采用先進的殺菌技術和包裝技術手段、走短保質(zhì)期路線占領高端市場。根據(jù)各地菜系的特色，選擇一些適合預制加工的菜肴鞏固普通市場，與大型商業(yè)區(qū)、居民社區(qū)、醫(yī)療單位合作，對特殊人群如孕婦、哺乳期婦女、慢性病患者、有基礎病的老年人等有特殊需求的群體進行預制菜供應。
