孫幸福
人一天的營養從早餐開始，早餐吃好了，一整天就很精神。
每個地方都有各自的特色小吃，特別是早點，酸辣咸淡不同，人們的選擇就不同。我的家鄉漯河，最受人們歡迎的早點應是胡辣湯。
“喝上一碗，出一頭汗，排毒養胃，一天舒坦。”“胡辣湯配肉盒水煎包，滿漢全席都不換。”這些說法雖然有些夸張，但是，相當一部分漯河人每天早上必得喝上一碗胡辣湯才覺得過癮。
二十世紀八十年代初，我剛上班的時候，每個月的工資有三十多塊錢。當時物價雖便宜，胡辣湯一毛五一碗、芝麻燒餅一毛錢一個，但因為心疼錢，只能偶爾喝一碗。如今，胡辣湯五六塊錢一碗，面點有肉盒、油饃、水煎包等，吃頓早餐要花上十幾塊錢，竟也不覺得心疼。
漯河雖然城市不大，胡辣湯卻分為“逍遙鎮”和“北舞渡”兩個流派。從市中心向東和向西各三四十公里，分別是這兩大流派胡辣湯的發源地——周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。
至于胡辣湯的起源，有資料說主要是在西華縣的逍遙鎮。我覺得這并不重要。關于胡辣湯的歷史，傳說非常多。宋代有本書叫《太平惠民和劑局方》，這是世界上第一部由官方主持編撰的中藥方劑學著作。該書不僅記載有“六味地黃丸”“十全大補膏”等治病驗方，還記載了各地有食療作用的美食，如酸辣湯和肉粥等。
據考證，當時的酸辣湯就是胡辣湯的雛形。因為胡辣湯的主料是胡椒。北宋人在食物中加入胡椒、生姜、八角、肉桂等藥食兩用的香料，并將酸辣湯的醒酒消食作用和肉粥的補氣宜中作用結合起來，于是原本素食的酸辣湯里加入了新鮮的牛羊肉，滿足了不同人群的口味，引導了當時社會的飲食潮流。從此，胡辣湯在中原大地率先盛行，并逐步走向四方。
十幾年前，我們自駕游新疆，路過西安吃早餐時，吃的就是一碗熱氣騰騰的胡辣湯。當然，與家鄉的胡辣湯相比，那里的配方有所調整，增加了肉丸子、土豆丁、胡蘿卜丁等，也是別有風味。他們所配的主食變成了讓人垂涎三尺的肉夾饃，這讓我們吃得很舒適。進入新疆后，第一天住在哈密，早上到瓜果批發市場轉悠，竟看到一家周口人開的早餐店，主要賣胡辣湯、小米稀飯和水煎包、炸油饃等，那熟悉的味道讓離家鄉幾千里的我絲毫沒有違和感。
隔三岔五的，我經常到胡辣湯店喝上一碗，直喝到頭上微汗才直呼過癮。飽腹之余，生活的疲憊感被驅趕得無影無蹤，我更加充滿激情地投入生活。
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：汪中東
