豬下頜骨（資料圖片）
龜甲（資料圖片）
蚌殼（資料圖片）
武艷芳
（二）賈湖先民的肉食來源
賈湖遺址出土的動物遺存豐富，僅2001年第七次發掘就出土動物遺存18012塊，絕大部分與賈湖先民的狩獵活動有關。這些被捕獲的動物種類繁多，表明當時賈湖遺址周圍野生動物資源豐富，人們的狩獵活動也相當活躍。賈湖先民的肉食來源主要依賴漁獵活動，家畜飼養占次要地位。
1.地上跑的：哺乳動物
豬。動物考古學家認為，野豬最初可能經常到人類的聚居地附近覓食，久而久之，先民對野豬的生態特征、生活習性有了初步認識，便嘗試將容易捕獲的野豬幼崽帶回聚落飼養，揭開了馴化的序幕。
賈湖遺址出土了大量豬的骨骼，主要為帶有頜骨的上下齒列等260多件。經專家從豬的年齡、形態、齒突磨損程度、下頜骨存在齒列扭曲等方面研究，證明賈湖先民已經馴養了家豬。
牛類。賈湖遺址出土的牛類有兩種：黃牛和圣水牛。屬于黃牛的骨骼有墓葬中出土的51件，既有殘破的下頜骨、不完整的齒列和部分額骨，也有頭骨碎塊、門齒、游離齒、肩胛骨等。賈湖出土的其他牛類骨骼主要是已經絕跡3000多年的圣水牛。圣水牛骸骨1925年發現于安陽殷墟并被命名，依據出土骸骨數量被推測為早期的家養動物。
野兔。賈湖遺址發現了四個不完整的野兔下頜骨，其中右下頜三個、左下頜一個，其下齒列長度接近或者等于下齒間隙長度的特點，同華南常見的野兔華南兔相似。
獐。又稱土麝、香獐，被認為是最原始的鹿科動物。在賈湖遺址灰坑等遺跡中發現100多個不完整的獐上犬齒、160余個下頜骨以及零星肢骨，是賈湖遺址保存個體骨骼數量最多的一種。
小麂。是麂類中體形最小的一種，棲息在稠密的灌叢中，取食多種灌木和草本植物的枝葉、幼芽，也吃花和果實，現主要分布于中國的亞熱帶地區。賈湖遺址灰坑中發現有較完整的小麂左側角一件。
麋鹿。鹿科，是世界珍稀動物。它頭臉像馬、角像鹿、蹄像牛、尾像驢，因此得名“四不像”。神話小說《封神演義》中姜子牙的坐騎就是“四不像”?，F在江蘇大豐麋鹿保護區有世界上最大的野生麋鹿種群。賈湖遺址共在灰坑等遺跡中出土麋鹿鹿角等骨骼7件。
梅花鹿。在賈湖遺址灰坑及探方中出土了大量梅花鹿鹿角及各種骨骼近200件。
獐、小麂、麋鹿、梅花鹿皆為鹿科動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質，且易于被人體消化吸收。
亞洲象。賈湖遺址發現的大象骨骼為亞洲象，數量較少，第七次發掘出土齒板一件，第八次發掘出土十幾件象牙雕板。不能確定是貿易交流到賈湖的象牙，還是當時賈湖就有亞洲象。若是后者，則亞洲象可能也是賈湖先民的食物之一。
另外，貉、豹貓、狗獾、紫貂等動物也在賈湖先民的肉食食譜中。賈湖遺址出土有貉下頜30多個，大部分帶有齒列，多在灰坑中發現；出土四個豹貓（或者野貓）不完整的左右下頜，大多從灰坑中發現；灰坑中還發現有狗獾左下頜四個、右下頜一個，以及不完整的紫貂左右下頜骨各一個。經過科學測定年代，紫貂屬于賈湖一期早期動物遺存。紫貂是一種特產于亞洲北部的貂屬動物，現在中國只產于東北地區。這也從側面印證了距今8900年~8700年出現的強低溫事件。
2.天上飛的：鳥類
天鵝。賈湖遺址發現的天鵝骨骼主要是左肱骨，均為灰坑所出。
丹頂鶴。賈湖遺址在灰坑中出土丹頂鶴肱骨、尺骨、腕掌骨、股骨、脛跗骨等12件（不包括用丹頂鶴尺骨做成的骨笛）。
環頸雉。即環雉雞，棲息于低山丘陵、沼澤草地以及灌叢與草地。賈湖遺址共在灰坑中發現19件環頸雉骨骼，主要包括肱骨、尺骨、股骨、脛跗骨等。
3.水中游的：魚類
賈湖遺址在歷次發掘中出土了大量魚類骨骼，主要有鯉魚、草魚和青魚。在我國湖泊等淡水環境中，鯽魚的產量很高，是極易捕獲的食物資源。在遺址大量出土鯽魚出土應屬正?，F象。而在賈湖遺址，鯉魚卻占最大比例，說明賈湖先民主要捕撈鯉魚。這種有意識的行為是后來開始人工養魚的基礎。
4.兩棲爬行動物
龜。賈湖出土的有閉殼龜黃緣種、中華花龜以及龜科屬未定種等。研究發現，龜不僅供賈湖先民捕撈食用，也是一種特殊的隨葬品，當時可能作為發聲的響器或數卜的道具。
鱉類。根據鱉甲構造等特征來看，賈湖遺址可能不止一種鱉類。目前我國最常見、分布范圍最廣的中華鱉應是其中主要代表。龜和鱉肉味鮮美、營養豐富。在賈湖遺址發掘的灰坑和房基中，除發現有鱉甲一件外，還有鱉板820多件，其余大量鱉類甲片全部破碎，應為賈湖先民食肉后留下的廢棄物。
揚子鱷?；蚍Q鼉（tuó），是中國特有的一種鱷魚，是古老的、現存數量稀少、瀕臨滅絕的爬行動物?，F在揚子鱷主要分布于長江中下游及太湖周圍。賈湖遺址在灰坑中發現有揚子鱷的頸板、背板、骨板及殘破上頜、下頜等十余件，部分骨片有人工砍砸痕跡，應為食用時留下的痕跡。賈湖遺址出土揚子鱷骨骼，表明當時賈湖一帶比今日多水且更暖和。賈湖遺址的緯度為北緯33°37'左右，大約自7000年前以來，揚子鱷的生存地域至少向南推移了2.5個緯度左右。
5.軟體類動物
雖然賈湖遺址中軟體類動物的甲殼很多，但由于埋藏條件的限制，可采集供鑒定的標本不多，所收集的數十件標本中僅有2科6屬14種，均屬于淡水瓣腮類。除四個未定種外，其余十個種中，杜氏珠蚌、劍狀矛蚌、短褶矛蚌和河籃蜆四種為東亞廣布種；圓頭楔蚌為我國特有種，分布于我國東部；其余五種有江西楔蚌、巨首楔蚌、楔麗蚌、擬麗蚌和失衡麗蚌，目前均分布于長江中下游一帶，表明當時賈湖地區與現今長江中下游地區的自然環境基本一致。
作者為賈湖遺址阿崗寺遺址保護中心主任
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：汪中東
