沙澧河的水波在正午的烈日下泛著碎銀般的光，岸邊柳枝低垂。漯河的街巷里，木案板的“咚咚”聲穿透蟬鳴，主婦的搟面杖在面團(tuán)上滾過，壓出一道道生活的年輪。面粉簌簌飄落，如細(xì)雪覆上青磚臺面——這是漯河人迎接盛夏的儀式，一碗蒜汁撈面，正從歲月深處浮出清香。
一、麥香與河流的契約
漯河人的面盆里，盛著沙澧河的饋贈。小麥粉倒入瓦盆時(shí)揚(yáng)起薄霧，雞蛋清滑入其中，堿與鹽在溫水里融化，手指攪動間，面穗漸成團(tuán)塊。“軟面餃子硬面湯”的古諺在耳畔回響，主婦們深諳其道——面團(tuán)須揉得硬朗，方能在沸水中挺立筋骨。
老輩人講究“三光”：盆光、手光、面光。面盆倒扣不沾粉，手掌展開無黏膩，面團(tuán)表面如綢緞光滑。這“三光”哲學(xué)，恰似漯河人骨子里的利落：澧河碼頭往來的商賈，早練就了做事干脆、做人敞亮的脾性。
二、石臼里的盛夏秘語
蒜香是源匯夏日的靈魂印記。紫皮蒜瓣剝落時(shí)迸濺汁液，辣意鉆入指甲縫，這是味覺蘇醒的前奏。粗陶蒜臼穩(wěn)踞灶臺，石錘起落間，蒜粒與青鹽漸成乳白脂膏。此時(shí)，十香菜翩然而至——這種被《神農(nóng)本草經(jīng)》記載的香草，在漯河人陽臺的泡沫箱里蓬勃生長，葉片揉碎時(shí)散發(fā)薄荷與檸檬交織的清氣。
“蚊蠅不落，蟲害不生”的十香菜，在民間傳說里是黃帝征戰(zhàn)時(shí)的避瘴神草。當(dāng)它與蒜泥相融，澆入涼水、米醋、小磨香油，便化作翡翠色的瓊漿。芝麻鹽簌簌灑落時(shí)，宛如給這泓綠玉綴上金箔。
三、過水面的清涼禪意
滾水翻涌如澧河急流。手搟面抖散入鍋，寬若韭葉的面條在漩渦中舒展腰肢。待面將熟，一把紫紅葉脈的玉米菜躍入鍋中，清波霎時(shí)染作胭脂色——這是漯河人鐘情的點(diǎn)睛之筆，綠葉紅湯里藏著土地的血脈。
笊籬起落，面條投入涼水盆中，瞬間鎖住麥香的魂魄。面與水分道揚(yáng)鑣時(shí)，成就了“出水不粘，溫潤涼爽”的絕妙境界。
四、街巷里的食光絮語
民主路的樹蔭下，面碗端舉成生活群像。荊芥葉與黃瓜絲碧玉般覆在瑩白面條上，蒜汁澆落的剎那，辛香漫過梧桐枝椏。穿汗衫的老伯捧起海碗，筷子翻攪間發(fā)出暢快的“呼嚕”聲；孩童踮腳扒著桌沿，看母親用荊芥葉卷起面條，喂進(jìn)他油亮的嘴角。
老街深處，“撈面條研究中心”的招牌若隱若現(xiàn)。店主固執(zhí)追尋童年滋味，竟引得食客日日排隊(duì)——這何嘗不是源匯人的執(zhí)念？在機(jī)器面橫行的年代，他們?nèi)詧?jiān)信手搟面承載的力道與溫度，是鋼輥軋制不出的鄉(xiāng)愁。
暮色浸染沙澧河時(shí)，炊煙裹挾蒜香升騰。游子歸鄉(xiāng)首餐必要這碗撈面，海外務(wù)工的漯河人托鄉(xiāng)親捎去十香菜籽，在異國陽臺復(fù)刻故園滋味。當(dāng)非洲工地上黑人兄弟捧起蒜汁撈面大快朵頤，漯河人會心一笑——這碗面早已沿著“一帶一路”香飄萬里，卻始終在澧河兒女的血脈里，留著最深的根。
一捧新麥碾作雪，半臼蒜泥搗夏風(fēng)，漯河人把日子的筋道揉進(jìn)面團(tuán)，將澧水的清涼凝作蒜汁。縱使嘗遍四海珍饈，舌尖最眷戀的，仍是涼水過面時(shí)，那聲清脆的“滄浪”之音。（連杰 白冰）
責(zé)編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
