12月20日下午，郾城區首屆粉條文化節暨2023年冬季“村晚”在黃河廣場舉行。臺上，眾多農民歌手、舞蹈團體、民間藝人和網絡達人通過歌曲、舞蹈、戲曲、小品等形式，為大家奉上文化盛宴。臺下，民間手藝人各展絕技。
“我們這是正宗的紅薯粉。”記者看到，著名“粉條村”李集鎮宋莊村的村民在展示粉條制作工藝。他們圍著面缸，不斷揉搓著缸內的紅薯漿。“做粉條的第一步是‘和’，即對粉芡進行攪拌，也叫‘和糊’。第二步是捶打粉芡糊。等水溫達到80℃左右，在漏勺內放入和好的粉漿，捶打粉芡糊，拉出長長的粉條。最后，將粉條在熱鍋中翻滾，撈出后過涼水就可以直接加入調料食用了。干的粉條是將撈出來的粉條經過晾曬等步驟制成的。”不停忙碌的村民告訴記者。
從文字記載到如今機械化、專業化生產，從單一紅薯粉條到如今土豆粉、寬粉、蔬菜粉等多種產品，從傳統粉條到酸辣粉、自熱小火鍋、粉條預制菜等新形態，粉條產業在郾城經歷了漫長的發展。郾城粉條產業，正上演著新時代的“七十二變”。
“在傳統濕粉的基礎上，食材的混搭、口感的創新使年輕人更愿意嘗試，促使我們餐飲人不斷嘗試顛覆傳統的食材搭配法。這既是機遇也是挑戰。”豫鼎源食品相關負責人告訴記者。
“好吃！大廚做的，味道真好！”市民丁女士一邊品嘗大廚制作的粉條特色美食，一邊對記者說。
據了解，郾城區粉條特色產業，吸引了中原食品實驗室科研機構和豫鼎源食品現代企業及興農合作社、瑞通農場、綠普緣農場等農業公司，以現代化、專業化、規模化研發生產和銷售運輸模式，為郾城粉條產業注入源源不斷的新鮮活力。
郾城區首屆粉條文化節暨2023年冬季“村晚”以“品味傳統美食 感受文化魅力”為主題，將美食與文化有機融合，進一步聚合美食產業鏈、提升食品價值鏈，對于助推區域經濟發展起到了促進作用。
責編：翟柯 編審：陳向黨 終審：汪中東
