“超高壓滅菌技術在保證滅菌效果的同時，能很好地保留產品的色、香、味和營養成分，無需添加防腐劑即可延長食品的保質期……”3月25日，我市舉辦超高壓裝備食品產業應用研討會，在會前的超高壓流體技術應用實驗室觀摩現場，漯河利通液壓科技股份有限公司（以下簡稱利通科技）HPP（超高壓滅菌）產品經理李舟舟向嘉賓介紹，超高壓滅菌技術以其獨特的優勢，在食品滅菌和加工領域展現出較大的應用潛力。
觀摩現場，經過超高壓滅菌（處理）的各類果蔬汁、肉制品、白酒等琳瑯滿目、香味濃郁，吸引了眾多嘉賓上前品嘗。李舟舟熱情地為大家講解超高壓滅菌技術的原理，演示操作流程。“生鮮肉類經超高壓滅菌處理后，會使肉呈現出嫩化的口感。果蔬類經超高壓滅菌處理，能夠保留95%以上熱敏性營養。超高壓處理后的酒，口感更加柔和……”李舟舟說。
作為我市超高壓流體產業鏈鏈主企業，利通科技堅持創新引領，以綠色發展為導向，在中原食品實驗室設立了超高壓流體技術應用實驗室，并積極建設超高壓流體產業創新研究院、超高壓智能裝備項目、全液相超高壓食品解凍滅菌及微射流均質裝備產業化項目等，以領先技術為石油化工、軌道交通、食品等行業培育和發展新質生產力助力。
“作為一種創新性的食品加工和保鮮技術，超高壓滅菌技術是一種物理的、無添加劑、低溫超高壓的食品處理技術。該技術根據食品種類不同，分別以300兆帕至600兆帕的壓力滅菌，可充分保持食品的營養成分和原本特性、有效延長食品的保質期，可廣泛應用于飲料、肉類、調味料、海鮮、寵物制品、牛油果醬等領域。”利通科技董事長趙洪亮介紹，超高壓滅菌技術還可以應用于食品營養改良和功能性食品開發，滿足消費者對健康和功能性食品的需求。這一技術能夠助力食品企業提高產品質量，減少農產品資源浪費，創造更高的經濟效益。
“超高壓技術在食品行業主要有水切割應用、納米破碎應用等。”記者在專家演示的PPT上看到，超高壓水流經過之處，肉、蔬菜、巧克力被精準切割。“這種切割方式可以根據需要切出各種形狀和尺寸的食品，速度快，不會對食品質量和口感產生負面影響，大大提高了食品加工效率。”南京大地水刀股份有限公司總經理趙紅軍說。
超高壓技術的獨特優勢和廣闊發展前景吸引了眾多企業負責人的目光。在研討會現場，南街村集團、漯河億家馨食品、中原特鋼、漯河鹿鳴食品等企業與利通科技成功簽約。南街村集團質量技術中心主任耿富杰告訴記者：“隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對食品安全和營養提出了更高要求。南街村集團生產的調料、鮮濕面、豆制品等產品，滅菌方式各不相同。簽約后，我們將根據公司產品需求，引進適配的超高壓設備，更好地發揮超高壓技術優勢，提升產品品質。”
雙匯集團是國內第一家將超高壓滅菌設備應用于產品生產過程的肉制品企業。雙匯集團研發中心所長徐俊濤在發言中表示，超高壓滅菌技術具有在不加熱和不添加化學防腐劑的條件下殺死致病菌、腐敗菌，保證食品安全和延長食品保質期等優勢。雙匯集團作為肉制品行業的龍頭企業，希望與利通科技一起，促進超高壓滅菌技術在食品行業的推廣應用。
“隨著食品加工行業快速發展，技術創新和研發投入將成為產業變革的關鍵因素。”趙洪亮表示，利通科技將緊跟國家發展戰略，秉持技術創新和品質至上的理念，全力推動超高壓滅菌技術在食品產業的應用和發展，為消費者提供更加安全、健康和美味的食品，為食品名城建設作出更大貢獻。
責編：翟柯 編審：陳向黨 終審：王崢
