炒菜機器人讓餐食供應實現標準化生產，添加特殊益生菌的快樂酸奶使人產生愉悅感和享受感，依托Python（爬蟲技術）從各類網站和平臺抓取大量數據，精準獲取消費者需求并有針對性地研發新品……在新質生產力的加持下，我市食品產業正孕育一場舌尖上的革新。

　　傳統產業升級蝶變

　　傳統產業是形成新質生產力的基礎。近幾年，我市不少傳統產業通過創新創造培育新質生產力，在轉型升級中實現新發展。

　　三劍客食品科技有限公司定位“科技三劍客”，做不一樣的牛奶，從聚焦功能性乳制品的研發生產，到充分依托中原食品實驗室科技創新成果，讓功能性乳制品實現產業化，成功走出了一條在功能性乳制品領域領跑的新賽道。

　　三劍客食品科技有限公司在2020年研發的一款產品黑酸奶，在黑色谷物的滅菌處理方面遇到了難題，影響了產品的批量生產。通過與中原食品實驗室對接，科學家團隊對產品從口感、理化及微生物指標上進行了改進和提升。同時，圍繞“黑”健康產業對黑色系列乳制品持續深入優化，不斷放大黑牛奶的優勢，研究開發系列功能性黑健康乳制品，以更加健康、安全、特色的優質乳品激發新質生產力。

　　“有了中原食品實驗室的科技賦能助力，黑酸奶和黑牛奶銷量位居同類產品全國第一。”三劍客科技食品有限公司總經理常小靜說。

　　搭上新質生產力的發展快車，傳統食品產業正在煥發新生。位于郾城區先進制造業開發區的漯河豫鼎源食品工業有限公司，主要生產土豆粉、川粉、紅薯粉、紫薯粉、搟面皮、烏冬面等粉類產品。2022年中原食品實驗室掛牌成立后，公司董事長曹現立敏銳察覺到這對公司發展是一個千載難逢的機遇，便第一時間與中原食品實驗室食品風味和碳水化合物兩個團隊簽約，聯合在技術攻關、產品開發、數據庫建立、品質提升、市場拓展等方面進行了廣泛而深入的合作，有效解決了濕粉條保濕保鮮、延長產品保質期等技術難題。

　　為了鞏固市場優勢，公司錨定差異化、高端化、健康化發展方向，與中原食品實驗室合作，成功開發出了健康方便的零號沖泡速食粉、多種風味土豆粉、鎖鮮濕粉等創新產品，從根本上改變了傳統土豆粉繁瑣的食用方式。

　　公司還積極向連鎖餐飲行業延伸，在生產制造創新產品的同時開設連鎖餐飲店。目前，嵩山路旗艦店已正式營業，生意火爆。

　　傳統產業經過轉型升級，搖身一變成為拓展增長點的“富礦”，是企業贏得市場競爭的關鍵之舉，也是發展新質生產力的重要組成部分。

　　新興產業發展壯大

　　與傳統產業相比，新興產業具有技術含量高、附加值高、資源集約等特點，成長潛力大、綜合效益好，與傳統產業相伴相生、相輔相成。

　　作為我市龍頭企業，2021年雙匯已經把“肉”做成了世界第一，年營收連續穩定在600億元以上。新的時代背景下，雙匯如何突破“天花板”、創造“藍海”，關系企業長久發展。

　　在政府和企業共同謀劃論證下，雙匯積極推動設備工藝創新、生產經營模式創新，投資100億元建設雙匯第三工業園，主要開發中央廚房、中華菜肴預制品，推動“國人廚房”向“世界餐桌”升級。采取“中央廚房+集中配餐+體驗店+電商”的經營模式，立足漯河總部，布局河南，放眼全國，大力開發學校、醫院、單位食堂等集中供餐渠道，探索團餐經營的新模式，運營成功后，將逐漸向全國30個生產基地推廣復制，助力雙匯向千億級規模邁進。

　　“我們引進了炒菜機器人、萬能蒸烤箱、智能米飯生產線等自動化設備，自主研發PEMS軟件系統，實現餐食供應的標準化生產、物流配送和質量控制。”談到設備工藝創新，雙匯投資發展股份有限公司副總裁張斌說。

　　同時，雙匯還高度重視研發隊伍建設，組建了以國宴大師牽頭、多位名廚為主，博士、碩士研究生參與的66人中華菜肴專職膳食營養團隊；與中原食品實驗室院士團隊開展餐飲食譜、風味保持及標準化生產技術合作，以“八大菜系”為代表的中華菜肴系列產品以及100余套營養團餐已經投放市場。

　　新興產業是發展新質生產力的主陣地。我市牢牢掌握發展的主動權，打通供給和需求，以研發、生產、體驗等全鏈條場景新供給創造消費新需求。

　　2023年進駐經開區的漯河隆谷高端速凍面制品生產項目，是杭州隆禾食品有限公司在漯河投資建設的項目，公司在科技創新、互聯網思維等的引領下，生產的各類產品深受消費者青睞。

　　“我們從創業第一天開始，產品的研發就和傳統的食品生產企業相反。”漯河隆谷食品有限公司董事長張鈺瀛說，“我們依托Python（爬蟲技術）從各類網站和平臺抓取大量數據，通過設置合適的抓取規則和策略來分析消費者的需求，根據消費者的需求來研發新品。”

　　目前，公司新推出的手作老面小籠包，抖音全網銷量第一；新研發的淘氣米糕、多彩繽紛米饅頭等產品在盒馬鮮生、叮咚買菜等平臺上受到消費者追捧和喜愛。

　　借助互聯網思維，隆谷公司不斷拓寬銷售渠道，加大與抖音、小紅書、微信視頻號等新興電商平臺的合作，確保產品一經推出就實現暢銷熱賣。

　　“從公司成立到現在，我們從未在線下賣過一單產品。”張鈺瀛說。

　　今年3月13日，公司合作的東方甄選直播團隊來漯河進行了為期2天的溯源直播，直播當日實時人均停留2萬人，當日曝光達到了3000萬人次。根據目前的市場行情，產品每日銷量可達10000單，產能飽和后年營業額可達到20億元。

　　以新興產業為主導，以提升核心競爭力為目標，我市正推動產業向價值鏈中高端邁進，跑出高質量發展加速度。

　　未來產業搶灘布局

　　未來產業是具有顯著戰略性、引領性、顛覆性的新興產業，提前布局未來產業是搶占新一輪科技革命和產業變革制高點的有效途徑。

　　近年來，我市加速布局未來產業，面向未來社會需求，在營養健康、食藥同源、未來食品等領域積極探索，取得了階段性成果。

　　河南益恒源生物科技有限公司成立于2023年9月，是一家功能糖全產業鏈生產科技型企業，致力打造“塔格糖+”未來食品新高地。

　　塔格糖作為我國批準流通的6類新式代糖產品之一，甜度是蔗糖的92%，具有降血糖、低能量、改善腸道菌群、抗齲齒等功能，是天然健康的功能性食用糖，符合未來食品產業發展趨勢。

　　塔格糖在國內主流生產成本為25萬元/噸。“為了實現塔格糖大規模生產，我們與中原食品實驗室、江南大學合作，在塔格糖技術創新、場景應用、功能測試等領域均取得實質性突破，實現了工藝升級、技術改進和生產設備的全自動化。”益恒源公司總經理郭俊言激動地說。

　　目前，益恒源公司正在不斷加深與中原食品實驗室合作，積極拓展“塔格糖+食品”產業鏈，通過“健康添加”的形式，與蘇打水、乳制品、薯片、糕點等傳統產品合作打造“塔格糖+”食品，推動傳統食品向高附加值、高技術含量、高科技創新方向轉型。

　　無獨有偶，位于漯河食品工程職業大學科創園區內的大樹食品，致力于“食藥同源”健康代餐的傳承和創新，主張變餐廳為藥房。

　　公司拳頭產品“山藥雪花片”在保證純山藥無添加的基礎上，成片厚度均勻、顏色乳白、復水秒溶，更有利于吸收，適合老人、孩子和術后康復人群。

　　“在剛剛結束的上海國際食品原料展會上，山藥雪花片吸引了大量潛在客戶。”大樹食品總經理王麗軍驕傲地說。

　　未來，大樹食品將堅持以食藥同源為主攻方向，深化與中原食品實驗室合作，持續加大科技研發投入力度，以現有核心原料為基礎，延展布局“山藥+食品”“杏仁+食品”等產業鏈，搶占功能性食品新賽道，由制造型企業向創造型企業轉型。

　　以新理念設計、以新技術加持，以新工藝賦能、以新市場開拓……在新質生產力的引領下，漯河食品產業實現了轉型升級、價值提升、精彩出彩，印證了食品產業是永遠的朝陽產業。

　　站在新的歷史起點，漯河食品產業前景廣闊、大有可為，漯河食品“味”來可期！
責編：翟柯   編審：陳向黨  終審：王崢